Objava: 04.05.2026.
Mirisi i okusi tradicije
Tripada u Marušićima: Od male ideje do međunarodne gastro fešte
U Marušićima na Gornjoj Bujštini održano je sedmo izdanje Prvomajske Tripade, međunarodnog natjecanja u pripremi tripica, jela koje već generacijama ima posebno mjesto u kulinarskoj tradiciji ovog kraja, ali i šire regije.
Manifestaciju je organizirao Mjesni odbor Marušići uz podršku Turističke zajednice i Grada Buja, a okupila je brojne posjetitelje i čak 17 natjecateljskih ekipa iz Hrvatske, Slovenije, Bosne i Hercegovine i Italije. Svaka ekipa predstavila je svoju verziju ovog jela, poznatog pod različitim nazivima – tripice, fileki, škembići, vampi ili talijanski trippa.
Od skromnog početka s tek nekoliko ekipa, Tripada je u sedam godina izrasla u događanje koje svake godine privlači sve više sudionika i znatiželjnika. Nakon višesatnog kuhanja i nadmetanja, osmeročlani žiri odabrao je najbolje. Prvo mjesto osvojila je ekipa Abrakadabra iz Marušića, drugo mjesto pripalo je kvarnerskoj ekipi „Nikad niš“, dok je treća bila slovenska ekipa „Vampeki“ iz Maribora.
Nagrade je uručio gradonačelnik Fabrizio Vižintin, a uključivale su kotliće sa stalkom, kuhače i pregače. Posebna priznanja dobile su ekipe Koza Nostra iz Buja i Puče Karkalče iz Slovenije, koje sudjeluju od samih početaka. Titulu najstarijeg sudionika ponio je Valter Kozlović iz ekipe Koza Nostra, koji je pritom istaknuo važnost prenošenja ove tradicije na mlađe generacije.
Gradonačelnik Vižintin naglasio je kako Tripada ima veliku vrijednost za očuvanje lokalnog identiteta.
– Ovakve manifestacije čuvaju naše običaje i povezuju ljude. Tripada je napravila veliki iskorak i postala prepoznatljivo međunarodno događanje koje svake godine raste – rekao je, dodajući kako interes sudionika potvrđuje važnost ovakvih susreta, ne samo u gastronomskom smislu nego i kao priliku za razmjenu iskustava i promociju kraja.
Posjetitelji su i ove godine imali priliku kušati različite interpretacije tripica, od gušćih i pikantnijih varijanti do blažih i aromatičnih recepata. Kod ovog jela rijetko postoji sredina – ili ga obožavate ili ga izbjegavate. Upravo zato rasprave o gustoći umaka, začinima i teksturi komada često postaju jednako zanimljive kao i samo kuhanje.
Iako su nekad smatrane jelom skromnijih kućanstava, tripice su danas cijenjen specijalitet koji se sve češće nalazi na jelovnicima gostionica i obiteljskih okupljanja.
Direktor Turističke zajednice Buje Valter Bassanese istaknuo je kako Tripada prerasta okvir klasičnog kulinarskog natjecanja.
– Ovo je prilika za druženje, upoznavanje i razmjenu iskustava, ali i za očuvanje recepata koje su pripremali naši stari. I ovogodišnje izdanje ostat će u lijepom sjećanju svima koji su sudjelovali – poručio je.
Tripada u Marušićima još jednom je pokazala koliko su ovakva događanja važna za lokalnu zajednicu. Ne radi se samo o hrani, već o očuvanju tradicije, povezivanju generacija i stvaranju autentičnog doživljaja koji sve više privlači posjetitelje željne istarske kuhinje i običaja.
Profumi e sapori della tradizione
La Tripada di Marussici: da piccola idea a evento gastronomico internazionale
A Marussici, nell’Alto Buiese, si è svolta la settima edizione della Prvomajska Tripada, competizione gastronomica internazionale dedicata alla preparazione della trippa, un piatto profondamente radicato nella tradizione culinaria locale e dell’intera regione.
La manifestazione, organizzata dal Comitato locale di Marussici con il supporto dell’Ente turistico e della Città di Buie, ha richiamato numerosi visitatori e ben 17 squadre provenienti da Croazia, Slovenia, Bosnia ed Erzegovina e Italia. Ogni team ha proposto la propria interpretazione di questo piatto, conosciuto con diversi nomi: tripice, fileki, škembići, vampi oppure trippa.
Partita con poche squadre, la Tripada è cresciuta nel corso degli anni fino a diventare un appuntamento sempre più seguito, capace di attirare un pubblico numeroso e appassionato. Dopo ore di preparazione e confronto ai fornelli, una giuria composta da otto membri ha decretato i vincitori. Il primo posto è andato al team Abrakadabra di Marussici, seguito dalla squadra del Quarnero “Nikad niš”, mentre il terzo gradino del podio è stato conquistato dal team sloveno “Vampeki” di Maribor.
I premi sono stati consegnati dal sindaco Fabrizio Vižintin e comprendevano calderoni con supporto, mestoli e grembiuli. Riconoscimenti speciali sono stati assegnati alle squadre Koza Nostra di Buie e Puče Karkalče dalla Slovenia, presenti fin dalle prime edizioni. Il titolo di partecipante più anziano è stato conferito a Valter Kozlović del team Koza Nostra, che ha sottolineato l’importanza di tramandare questa tradizione alle nuove generazioni.
Il sindaco Vižintin ha evidenziato il valore della Tripada per la salvaguardia dell’identità locale.
– Manifestazioni come questa contribuiscono a preservare le nostre tradizioni e a rafforzare il senso di comunità. La Tripada è cresciuta molto negli anni, diventando un evento internazionale riconosciuto e sempre più partecipato – ha dichiarato, aggiungendo che il crescente interesse conferma l’importanza di iniziative simili anche come occasione di incontro e promozione del territorio.
Anche quest’anno i visitatori hanno potuto degustare numerose varianti della trippa, dalle versioni più corpose e speziate a quelle più delicate e aromatiche. È un piatto che divide: o lo si ama o lo si evita. Proprio per questo, valutazioni su consistenza, sapidità e taglio degli ingredienti diventano parte integrante dell’esperienza.
Un tempo considerata un piatto povero, la trippa è oggi una specialità apprezzata, sempre più presente nei menu delle trattorie e nelle tavole di famiglia.
Il direttore dell’Ente turistico di Buie, Valter Bassanese, ha sottolineato come la Tripada stia superando i confini di una semplice gara culinaria.
– È un’occasione per incontrarsi, condividere esperienze e conoscere tradizioni diverse, ma anche per mantenere vive ricette tramandate dai nostri antenati. Anche questa edizione resterà nel ricordo di tutti i partecipanti – ha affermato.
La Tripada di Marussici ha confermato ancora una volta la propria importanza per la comunità locale. Non è solo una festa del gusto, ma anche un modo per preservare la tradizione, unire le generazioni e offrire un’esperienza autentica che continua ad attirare un numero crescente di visitatori alla scoperta dei sapori e delle tradizioni dell’Istria.
Izvor / Fonte: Glas Istre
Fotografije snimio Zvonimir Guzić, Glas Istre
